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대해 도요나카 사쿠라에
요리의 본질과 지칠 줄 모르는 조리법에 대한 추구
인사
일본 요리를 지역 주민에게 전하고자 하는 마음으로 도요나카라는 도심에서 벗어난 주택가에 가이세키 요리점을 연 지 20여 년. 지역의 남녀노소 모두에게 사랑받는 가게이자, 오사카 시내와 일본 전국, 더 나아가 해외에서까지 찾아 주시는 가게로 넓힐 수 있게 되었습니다.
이 모든 것은 고객은 물론 협력해 주시는 생산자나 구매처 여러분들의 덕분이며, 진심으로 감사 드립니다.
앞으로는 일본 요리에 관심을 갖고 계신 해외분들께 요리를 통해 일본 문화를 전달할 수 있도록 매진해 나갈 생각입니다. 그럼으로써 일본 요리가 보다 세계에 알려지기를 바라며, 높은 의지로 모든 일에 진지하게 임할 것입니다.
도요나카 사쿠라에
오너
満田 健児
Kenji Mitsuda
요리에 까다롭다
일본 요리의 전통을 소중히, 새로운 조리법에 끊임없이 도전한다. 이것이 제가 요리인으로서 소중히 여기는 자세입니다.
지금까지 ‘일본 요리의 전통을 만들어 낸 선조들이 만일 지금의 조리 기술이나 도구, 요리 이론을 손에 넣게 된다면?’, ‘전통을 지금의 기술로 완성시키면 어떻게 될까?’ 하는 생각으로 맛의 진화에 임해 왔습니다.
거기에는 저의 도전을 응원해 주신 분들 및 조리 도구와의 몇 가지 사연이 있습니다.
일본의 전통 요리를 구현함과 동시에 맛은 좋은 의미로 예상을 뒤엎는, 그것이 ‘도요나카 사쿠라에’의 일본 요리입니다.전통 그 자체는 아니지만, 일본 요리의 본질을 맛보실 수 있으리라 자부합니다. 앞으로도, 고객께서 새로운 감동과 만날 수 있는 요리를.
사쿠라에를 만드는 사람, 도구, 도전
까다롭다 이야기
액세스
560-0054 오사카부 도요나카시 사쿠라노마치 7-10-7 오스카 빌딩２F
TEL-FAX ： 06-6845-3987
기차
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오사카 모노레일 쇼치역／에서도보로 5분 |
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자동차 |
신오사카 역에서 차로 15분 |