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当店について
料理の本質と調理法の
飽くなき追求
ご挨拶
日本料理を地域の人に伝えたいという想いから、豊中という都心を離れた住宅地に懐石料理店を構えて 20 余年。地域の老若男女の皆さまにご愛顧いただける店であることはそのままに、大阪市内から日本全国さらには海外からも来店いただける店へと広がることができました。
これも全てお客様はもちろんのこと、協力いただいている生産者や仕入れ先の皆さまのおかげであると、深く感謝しております。
これからは、日本料理に興味をもつ海外の方に、料理を通じて日本文化を伝えることにも取り組みたいと考えております。またそれにより、日本料理がさらに世界に広がることを願い、志を高く何事にも真摯に向き合って参ります。
とよなか桜会
主人
満田 健児
Kenji Mitsuda
料理へのこだわり
日本料理の古典を大切に、新しい調理法への挑戦を続ける。それが私が料理人として大切にしている姿勢です。
これまで「日本料理の古典をつくりあげた先人たちが、もし今の調理技術や器具、料理理論を手にしていたら？」「古典を今の技術で極めるとどうなるのか？」という考えから、味の進化に取り組んできました。
またそこには、私の挑戦を支えてくれた人やモノとのいくつもの物語があります。
和食の古典料理を体現しながらも、味はいい意味で予想を裏切る。それが「とよなか桜会」の日本料理です。古典そのものではありませんが、日本料理の本質は味わっていただけると自負しています。
これからも、お客様が新しい喜びに出会える一皿を。
桜会をつくる 人・物・挑戦
こだわりの物語
アクセス
〒560-0054 大阪府豊中市桜の町 7-10-7 オスカービル２F
TEL-FAX ： 06-6845-3987
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電車 |
大阪モノレール 少路駅 より徒歩 9 分 |
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お車 |
新大阪駅より車で 15 分 |