요리

춘하추동 사계절뿐만 아니라 매월마다 제철 식재료가 변하는 일본의 풍토.
제철 식재료를 어떻게 즐기느냐가 일본 요리의 본질입니다.

일본 요리에는 프랑스 요리처럼 언제나 제공 가능한 간판 요리는 없습니다.
그것은 육류나 생선으로 만든 메인 요리를 주로 다루는 것이 아니라, 그때그때 가장 맛있는 식재료를 주인공으로 하기 때문입니다.

식재료가 풍부한 나라이기 때문에야 말로, 그때그때 맛있는 것들을 조금씩, 술과 함께 다양한 방법으로 즐긴다.
그런 생각이 일본 요리의 근간에는 있습니다.

또한 일본의 코스 요리인 ‘가이세키’는 ‘일생에 있어 단 한 번의 만남’이라는 마음으로 오너가 직접 고객을 모시는 ‘차카이세키’에서 비롯되었습니다.

오너가 그날의 고객을 위해 공간을 마련하고, 최고의 요리를 최고의 상태로 제공한다.
그런 일본의 ‘오모테나시 (손님 접대)’를, 도요나카 사쿠라에에서 체험하시기 바랍니다.